様々な蜂蜜の利用方法【料理・美容】

様々な蜂蜜の利用方法【料理・美容】

蜂蜜は肉を軟らかくしたり、魚の臭みを消したり、砂糖の代用にしたり、芳香剤の代わりに使ったりなど、食べる以外にも様々な利用法があることがわかります。本章ではそのような蜂蜜の様々な利用法を紹介しています。

蜂蜜の利用法について解説しています。蜂蜜の利用法に関しては本当にたくさんあります。蜂蜜の利用法一覧利用法1/食用に食用に利用されているのは当たり前すぎることですが、特筆すべきはその歴史の長さです。蜂蜜は古くから食用として利用されてきており、英語には「蜂蜜の歴史は人類の歴史」ということわざがあるくらいです。紀元前2500年に使われていたと思われる蜂蜜の壺がイングランド南部で発見されたそうです。古代エ...

蜂蜜は肉料理にもよく利用されます。肉を軟らかくする作用があるからです。どうして蜂蜜に肉を軟らかくする効果があるのでしょうか。蜂蜜がどうして肉を軟らかくするのか蜂蜜は浸透性が高いので、肉の組織に浸透しやすく加熱の際に繊維が硬くなることを防いでくれます。そして蜂蜜に含まれる有機酸は肉の保水性を高めるので肉を軟らかくしてくれるのです。さらに蜂蜜の80%を占める糖(グルコースとフルクトース)が加熱によって...

魚の臭みは蜂蜜で取ることができると知っていましたか?今回は蜂蜜を使った魚の臭みの取り方を紹介したいと思います。蜂蜜を使った魚の臭みの取り方蜂蜜を魚料理に利用することで、魚の臭みを取ることができます。魚の臭みの原因は魚のアミンという物質が揮発することにあります。ところが蜂蜜に含まれる酸はこの揮発性をなくすことができるのです。煮魚や照り焼きを作る時に用いる味噌や醤油に蜂蜜を混ぜることで、「アミノカルボ...

蜂蜜やオリゴ糖を砂糖の代用にすることは色々な面でメリットがあります。蜂蜜とオリゴ糖の違いオリゴ糖とはオリゴ糖というのは何かというと、ブドウ糖や果糖などの単糖が複数子繋がっている糖のことです。蜂蜜とは蜂蜜はその80%が糖で構成されており、その糖のほとんどは単糖(ブドウ糖と果糖)で構成されています。単糖で構成されているので、身体に吸収されやすく胃腸への負担も少ないというメリットがあります。蜂蜜自体にも...

蜂蜜は芳香剤や化粧品としても利用されています。どのように利用されているのか。その歴史や効果を紹介しています。芳香剤について蜂蜜が芳香剤として利用されてきた歴史はとても古く、古代エジプトや中国でも蜂蜜を利用した煉香が使われていました。日本においても蜂蜜を用いたお香は平安時代から使われており、源氏物語のような平安中期の小説にもその記述が見られます。『荷葉の方をあはせたる名香、蜜をかくしほろろげて、たき...

蜂蜜を加熱処理する場合の温度の目安について解説しています。何度くらいまでなら栄養素を壊さずに済むのでしょうか。蜂蜜は加熱処理しなくても食べられる蜂蜜というのは基本的に加熱しなくても食べられます。むしろ加熱をしすぎると、ミツバチ由来の酵素が変質してしまうので、健康効果が半減してしまいます。ですが店頭に売られているような蜂蜜のほとんどは加熱処理がされています。これは水分と飛ばして保存をきかすようにする...

カロリーを気にして砂糖の代わりに蜂蜜を・・・と考える人はいるでしょう。今回は蜂蜜と砂糖のカロリーの違いについて比較解説しています。蜂蜜と砂糖のカロリー比較蜂蜜のカロリーは砂糖よりも低カロリーです。砂糖よりカロリー控えめなので、ダイエット中の人はお菓子に使う砂糖を蜂蜜に代用するのもいいですよね。ただ注意してほしいのは分量です。同じ大さじ一杯だと蜂蜜のほうが高カロリーになってしまいます。大さじ1杯分の...

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